FISTIKLI İRMİK HELVASI

MALZEMELER:
-2Su bardağı irmik
-125 gr tereyağı
-20 gr çam fıstığı

Şerbeti için:
-2 Su bardağı su
-2 Su bardağı süt
-2,5 Bardak şeker

HAZIRLANIŞI:Teflon bir tencereye tereyağını koyup eritelim, irmiği ve fıstığı ilave edip kısık ateşte fıstıklar pempeleşene kadar kavuralım.Bir tencereye suyu sütü şekeri ilave edip şerbet yapalım.Ocak kısıkken yavaş yavaş şerbeti ilave edelim ağzını kapatım çektirelim.Biraz dinlendirdikten sonra servis edelim(Vanilyalı dondurma yanına çok yakışır)

PROFİTEROL

Bu profitorol çok sevdiğim Nefise ablanın siparişi,Aynı ekler gibi hazırladım üzerinin sosunu iki ölçü yapıp bolca üzerine döktüm.Haberinide aldım gelenler çok beğenmişler sağolsunlar sosuna çikolata attım zannetmişler.Kakaosunu Kadıköyde pasta malzemeleri satan Duygu Ticaretten almıştım.Pastacı Burcu hanımın sitesini sık ziyaretlerimden sonra bütün malzemeleri sağolsun eşimle gidip aldım.Kremşantili pastaları senelerdir yapıyoruz ama şu şeker hamurlu pastalar ve kurabiyeler beni inanılmaz gaza getirdi.Şimdi kızımın doğum gününe yapmayı deneyeceğim.

MISIR GEVREKLİ KURABİYE

MALZEMELER.
Hamuru için:
400 gr. Buğday Nişastası
3 Yumurta
125 gr. Kahvaltılık Margarin
Yarım Su Bardağı Sıvıyağ
Yarım Su Bardağı Toz Şeker
1 Paket Kabartma Tozu
Aldığı Kadar Un

Üzeri için:
400 gr. Nutella
Karamelli Mısır Gevreği

Hazırlanışı:
Kabartma Tozu ve Un hariç diğer tüm malzeme derin bir kapta pütürsüz oluncaya dek karıştırılır.Daha sonra kabartma tozu ve un ilave edilerek yoğrulur. (Hamur sert olmamalı)
Ceviz büyüklüğünde şekillendirilir. (Yaklaşık olarak 25-30 adet çıkıyor) 150 derece fırında üzeri beyaz kalacak şekilde pişirilir.
400 gr. Nutella, küçük bir teflon tavaya aktarılır ve içerisine yarım su bardağı sıvıyağ ilave edip karıştıra karıştıra ısıtılır.Kurabiyeler önce bu sosa batırılır daha sonra üzeri Karamelli Mısır Gevreği ile kaplanır.
(Denemenizi tavsiye ederim)

İLK ŞEKER HAMURLU PASTAM

SACHER PASTA

ASKER PASTASI

KALPLİ PASTA

MAKLUBE

Malzemeler:
-3 Su bardağı pirinç
-Yarım kg kuşbaşı
-2 Orta boy patates
-1 Küçük soğan
125 gr tereyagı
tuz
Hazırlanışı:Pirinci ayıklayıp yıkadıktan sonra iki saat tuzlu ılık suda bekletin.Derin bir tencerede etleri kısık ateşte iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.Tereyağını ilave edin.Patatesleri soyup yuvarlak dilimleyin,küçük soğanı ince halka şeklinde doğrayıp etlerin üzerine kapatın pirincin yarısını dökün araya halka kesilmiş patatesleri dizin kalan pirinçleri de tencereye koyun kaşıkla hafif bastırın,tuzunu ilave edin. 3,5 bardak sıcak suyu ilave edip kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin servis yapmadan önce yarım saat dinlendirin.Aslında yuvarlak bir tepsiye konması gerekiyor ,tencerenin üzerine tepsiyi kapatıp ters çevirin etrafına salata malzemeleri ve birde yoğurtla servis ediliyor.

TAVUK DOLMASI

MALZEMELER:
-Bütün tavuk
-3 bardak pirinç
-Kuş üzümü
-Çam fıstığı
-Yenibahar.

HAZIRLANIŞI: Pirinci, 2 saat önceden yıkayıp tuzlu ılık suda bekletelim.Tavuğu yıkayalım, elimize tuz alıp içine dışına yedirelim fırın poşetine koyalım. Teflon tencerede zeytinyağıyla pirinci kavuralım, 1 yemek kaşık şekeri, tuzu, kuş üzümünü ve yenibaharı ilave edelim 3 su bardağı sıcak su ilave edip pişirelim.Fıstığı bir tavada az zeytinyağıyla pembeleştirelim hazırladığımız pilava ilave edip iyice karıştıralım(fıstığı sonradan ilave etmemizin sebebi pilavın suyunda şişmemesi için).Demlenmiş pilavdan tavuğun içini dolduralım.Fırın poşetinin ağzını kapayıp kürdanla 2-3 yerinden delip borcama koyup 200 derecede iyice kızarana dek pişirelim.Ben tavuğun üzerine süt sürüyorum daha güzel kızarıyor.Poşetten çıkarıp borcamın kenarlarına kalan pilavları döküyoruz, kenarlardaki tavuk suyunu pilav emiyor daha lezzetli oluyor.Güzel bir salatayla servis ediliyor.

HASANPAŞA KÖFTESİ

MALZEMELER:
-Yarım kg yarım yağlı kıyma
-Orta boy rendelenmiş soğan
-Robotta çekilmiş bayat ekmek
-1 yumurta
-Kimyon, karabiber, pulbiber iki diş sarımsak
-Tuz

HAZIRLANIŞI:Bütün malzemeleri iyice yoğuralım, patates püresi hazırlayalım, bunun için 4 patatesi iyice haşlayalım sıcakken soyup iyice ezelim.Tuz, 1 yemek kaşığı tereyağ ve 1 çay bardağı sütü ilave edip karıştıralım.Hazırladığımız köfteden iri ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avcumuzun içinde çevirerek ortasını açalım.Borcama dizip hazırladığımız püreden üstüne tepeleme koyalım en üstüne salçalı sos hazırlayıp fırına verelim.

KEREVİÇ

MALZEMELER:
-2 yumurta
-250 gr margarin
-1 kahve fincanı zeytinyağı
-Çay bardağı pudra şekeri
-1 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya

HAZIRLANIŞI:
Bütün malzemeleri bir kaba koyup yumuşak bir hamur elde edelim.Hamurumuz bir kaç dakika dinlenirken bir kapta ceviz içini, şekeri ve bir yumurta akını karıştıralım.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avucumuzun içinde açalım.Cevizli harçtan koyup kapatalım.Yuvarlak şekil verip hafifiçe elimizle bastıralım.Aslında bunun kalıbı oluyormuş ben çatalla etrafına bastırıyorum şekli güzel oluyor.Önceden ısıttığım fırında ben 170 derecede pişirdim.Çünkü beyaza yakın olması gerekiyor.Fırından çıkardıktan sonra üzerine pudra şekeri serpelim.Bu tarifin hamuru Ayşe Tüter'in .Başka tarif denemiştim içinde yoğurt vardı bu kadar güzel olmadı bu tarif daha gevrek ve güzel oldu.

CEVİZLİ BURGU KADAYIF

MALZEMELER:
-500 gr tel kadayıf
-300 gr çekilmiş ceviz
-300 gr yağ(yarısı margarin yarısı tereyağ)

HAZIRLANIŞI:Kadayıfı elimizle didelim, uzunca parça yapıp cevizi uzunca serelim elimizle döndürerek simit burar gibi yapalım.Kendi etrafına saralım hepsini böyle hazırlayalım daha sonra tepsinin üzerine içine geçecek şekilde tepsi koyup üstüne ağırlık koyalım.Birkaç saat bekletelim. Daha sonra margarin ve tereyağını kızdıralım kadayıfın üstüne gezdirelim (yağ dökünce cız etmeli).Kızgın fırında iyice kızarana dek pişirelim.


ŞERBETİ: 5 bardak şeker, 6 bardak suyu iyice kaynatalım.Ocaktan almaya yakın bir kaç damla limon sıkıp dumanı çıktıktan sonra ılık kadayıfların üzerine dökelim.Fıstıkla süsleyelim.

EKLER YAPIMI

Malzemeler:
-4 yumurta
-2 su bardağı su
-2 su bardağı un
-125 gr margarin(veya tereyağı)
-3 yemek kaşık şeker
-bir çimdik

HAZIRLANIŞI
teflon bir tencereye,iki subardağı suyu 125 gr margarini,üç yemek kaşık şekeri ve bir çimdik tuzu ilave edip ocakta yağ eriyene kadar kaynatalım ocağın altını kısıp elenmiş unu azar azar ilave edip hızlı hızlı karıştıralım (topak olmasın diye)4-5dakika helva kıvamı oluncaya kadar tahta kaşıkla karıştırıyoruz.daha sonra geniş bir kaba alıp ılımasını bekliyoruz 4 yumurtayı ilave edip mikserde krema kıvamı olana kadar çırpıyoruz kreme sıkma torbasına koyarak ister yuvarlak,isterseniz uzun bir şekilde yağlanmış tepsiye sıkıyoruz.Önceen ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık yarım saat pişiriyoruz(fırının kapağı açılmamalı)fırını kapattıktan sonra 10 dakika fırında beklemeli ki daha iyi sonuç elde edilsin, aralarını kesip kremasını doldurun üzerine glazürü dökün.
ARA KREMA
-3 yemek kaşık un
-7 yemek kaşık şeker
-2,5 bardak süt
-2paket vanilya
50 gr margarin

Hazırlanışı:3 kaşık unu 7 kaşık şekeri bir tencerede karıştıralım sütü azar azar ilave ederek muhallebi kıvamı olana kadar pişirelim ocaktan alınca vanilya ve margarini ilave edelim soğuyunca iyice mikserde çırpalım.(kıvamlı olabilmesi için çırpmak önemli)bu kremayı özellikle meyveli pastalarda ara krema olarak ta kullanabilirsiniz gerçekten güzel ve hafif oluyor.

GLAZÜR
-2yemek kaşık un
-3 yemek kaşık kakao
-7 yemek kaşık şeker
-2 su bardağı süt
-50 gr margarin

HAZIRLANIŞI:
Bir tencereye 2 kaşık un 7 kaşık şeker ve kakaoyu ilave edip karıştıralım sütü azar azar ilave ederek ocakta muhallebi kıvamı olana kadar pişirelim ocaktan alıp margarini ilave edelim.Bu kremayıda mikserde veya robotta iyice çırpalım.Servis tabağına dizdiğimiz profitorollerin üzerine dökelim.

KAŞAR PEYNİRLİ VE SOSİSLİ POĞAÇA

MALZEMELER:
-125 gr eritilmiş margarin
-1/2 su bardağı sıvı yağ
-1 su bardağı ılık süt
-1 su bardağı ılık su
-1 yumurta
-1 küp maya
-1 tatlı kaşık tuz
-1 yemek kaşık şeker
-Yaklaşık 5 su bardağı un

HAZIRLANIŞI:
Önce margarini ocakta eritelim, derin bir kaba ılık sütü, ılık suyu, şekeri ve mayayı koyup karıştıralım.Daha sonra sıvı yağı, yumurtanın akını(sarısı üstüne), erittiğimiz ve ılımış margarini ve tuzunu da ekleyip unu yavaş yavaş dökerek yoğuralım.Üstünü kapatıp yarım saat dinlendirelim.Elimize ceviz büyüklüğünde parçalar alıp rendelenmiş kaşar ve sosisli karışımdan koyup kapatalım, üzerine yumurta sarısı sürelim, susam dökelim(ben susamı alt kattaki fırından aldım daha güzel oluyor.15 dakika daha dinlendirelim.180-200 derecede üstü kızarana kadar pişirelim.Ben bu tarifi pastacı kızın sitesinden aldım ama instant maya kullanmadım, o maya zannedersem bayatlamayı geciktiriyor ama küp mayaylada çok güzel oldu zaten yaptığım gün bitti. :)